INGREDIENTES
- 4 huevos
- 225 g de azúcar
- 160 de harina de repostería
- 160 g de mantequilla ( punto pomada )
- 100 g de chocolate de cobertura
- cacao en polvo
- 100 g de nueces picaddas
- ralladura de la piel de una naranja
- 1 sobre de levadura
COBERTURA
- 150 g de chocolate de cobertura
- 150 g de nata
- 30 g de mantequilla
- 100 g de chocolate blanco
PREPARACIÓN
Trocear el chocolate y fundir con la mantequilla al baño maría. También podemos utilizar el microondas, pero como siempre a intervalos cortos de 10-15 segundos, moviendo cada vez y con mucho cuidado de no quemar el chocolate. Mover bien para ir enfriando la mezcla.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar la mezcla del chocolate y la ralladura de naranja. Mezclar bien.
Agregar la harina junto con la levadura tamizada hasta que quede perfectamente integrada.
Añadir las nueces picadas, no molidas. Que queden trocitos pequeños, al ser posible uniformes.
Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes.
Precalentar el horno a 180º. Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro, previamente engrasar y espolvorear con cacao en polvo.
Hornear con calor arriba y abajo por espacio de unos 45 minutos. Siempre dependiendo del horno. Pinchar en el centro del bizcocho para comprobar.
Mientras tanto preparar la cobertura de chocolate.
COBERTURA
Calentar la nata, antes de que hierva retirar del fuego. Incorporar el chocolate troceado, mover bien y dejar reposar uno o dos minutos. Seguidamente agregar poco a poco la mantequilla y continuar moviendo hasta que quede completamente integrada.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente antes de echar sobre el bizcocho. El momento de echarlo es cuando al coger una cucharada de chocolate dejemos caer una gota y esta desaparezca en unos 10 segundos.
En este caso he adornado con chocolate blanco. Para ello, se trocea el chocolate blanco y se derrite en el microondas, siempre a intervalos cortos de tiempo. Se introduce en una manga pastelera con boquilla fina y decoramos. También nos sirve hacer un cucurucho con papal vegetal, cortándole la punta.
Una vez horneado el bizcocho. Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Colocar un plato o fuente debajo de la rejilla y cuando este lista la cobertura echar por encima del bizcocho.
Por último decorar con el chocolate blanco.
