NATILLAS

INGREDIENTES

• 4 yemas de huevo
• 600 ml. de leche
• 4 cucharadas de azúcar (unos 120 g.)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 rama de canela
• la corteza de un limón
• 15 g de Maizena
• canela en polvo

PREPARACIÓN

Del total de la leche reservar un poco en un vaso o taza.

Calentar la leche a fuego medio ( casi hasta el punto de ebullición), con la rama de canela y la cáscara de limón (también puede ser vainilla o naranja). Apartar del fuego y dejar infusionar de 10 a 15 minutos.

Batir muy bien las yemas con el azúcar. Diluir la Maizena en la leche reservada e incorporar a las yemas. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Colar la leche infusionada . Poner en un cazo, ir añadiendo poco a poco la crema anteriormente obtenida, mezclar con las varillas.

Poner todo de nuevo en el fuego y cocer a fuego medio, sin parar de mover hasta que espese. Cuando empiece a hervir se formará una espuma, las natillas estarán lista cuando ésta desaparezca. El tiempo de cocción será de unos 10-15 minutos.

Colar por el chino y verter en moldes individuales. Guardar y enfriar en el frigorífico.

Espolvorear con canela en el momento de servir.

SUGERENCIAS

• Si os gustan con galletas, poner una galleta tipo "María" o "María Hojaldrada" dentro de las natillas, en el mismo momento que las echáis en los recipientes, cuando aún estén calientes antes de que cuaje. Espolvorear después igualmente con canela.