POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Y BERENJENA

     Esta receta de potaje no tiene nada de grasa, para su elaboración utilizaremos  legumbres, verduras y algunas especias. Es un plato muy completo y apetecible para  estos meses de frío.
     Espero que os guste.

INGREDIENTES

     Para 4 personas:

• 350 g de garbanzos, aproximadamente
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de zanahoria
• 200 g  de calabaza
• 1/2 berenjena
• 2 tomates maduros
• 2 patatas pequeñas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera)
• caldo de verdura o agua
• 1 clavo
• laurel
• comino
• pimienta negra
• sal

PREPARACIÓN

     Remojar los garbanzos y  mantener en el agua con sal gorda unas 12 h. (los garbanzos es la única legumbre que se debe de echar  en agua caliente y cocer partiendo del agua caliente). Lavar y escurrir antes de guisar.

     Poner a calentar el caldo de verduras o el agua en una olla, cuando este caliente añadir los garbanzos, una hoja de laurel, un diente de ajo  y una cebolla con un clavo pinchado (cebolla claveteada). Cocer e ir retirando la espuma que se vaya formando. Tapar y coccer a fuego lento . El caldo debe sobrepasar el nivel de los garbanzos unos tres dedos. 

    Cortar en trozos la calabaza y la 1/2 berenjena, también las patatas pero en trozos más pequeños (chasqueando), reservar.

  Mientras, hacer un refrito, con la cebolla que nos queda, dos dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, echar un poco de sal. Pasados unos minutos agregar el tomate troceado y rehogar con la verdura, depués añadir el pimentón al refrito, remover rápidamente para que no se queme, echar un poco de caldo  y cocer unos minutos.
  Cuando tengaís despumados los garbanzos, añadír el refrito a la cocción de garbanzos, pimienta negra molida y la punta de una cucharadita de comino. Por último, añadimos las patatas, la calabaza y la berenjena troceadas. Probar y retificar de sal.
     Retirar la cebolla en la que habíamos pinchado el clavo.

   Tapar la olla y cocer a fuego lento. En olla tradicional  puede durar 2h, en olla exprés de 20 a 30 minutos.

   Transcurrido el tiempo de cocción y cuando permita el vapor abrir la olla, sacar unos trozos de calabaza y de berenjena y junto con un poco de caldo del guiso, batir con la batidora eléctrica e incorporar al potaje. Con esto vamos a conseguir espesar y potenciar el sabor del guiso. Si no os gusta muy espeso podéis prescindir de este paso. 

   
SUGERENCIAS

• Es importante retirar el clavo antes de servir, ya que tiene un sabor muy potente y amargo si se mastica. Por eso retiramos la cebolla claveteda ya que cuando la retiramos ha estado el tiempo suficiente para dar sabor al caldo de cocción y así nos aseguramos de que el clavo no se cuele en algúnn plato.
• Si os gusta con bacalao, podéis añadirlo al final, cuando los garbanzos estén tiernos, ya que se hace  enseguida. Os aconsejo que no remováis mucho para que no se  deshaga el bacalao. Naturalmente el bacalao estará previamente desalado.

          Espero que os guste:):).