CREMA DE CALABAZA

 

  Esta crema es un estupendo entrante. Es ideal como primer plato de un almuerzo o como entrante de una cena más informal, que completaremos con aperitivos diversos.
En próximas entradas os propondré nuevos aperitivos.

INGREDIENTES

• 1 kg de calabaza
• 1 ó 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 l de agua
• 3 quesitos en porciones 
• sal y pimienta

   

PREPARACIÓN

Picar la cebolla, los ajos y el puerro (sólo la parte blanca ). Echar el aceite en la cacerola y refreír la verdura. Añadir la calabaza cortada en trozos, dar unas vueltas y añadir el tomate. Salpimentar y rehogar unos 10 minutos a fugo lento. Agregar el agua. Cocer a fuego medio hasta que este tierna la calabaza.

Cuando ya estén tiernas las verduras, separar éstas del caldo con un colador o espumadera. Echar la verdura en un bol junto con los quesitos y añadir la mitad del caldo, batir bien con la batidora eléctrica. Añadir más caldo hasta conseguir una  textura más espesa o ligera, según gustos. 

SUGERENCIAS

• Podéis sustituir los quesitos en porciones por unos 100 cc de nata, pero aumentamos las calorías. Yo suelo utilizar los quesitos light.
• También optar por otro tipo de queso, como un parmesano y rallarlo al final por encima.
• Acompañar con unos espárrago verdes asados a la plancha, troceados y colocados por encima. También con un par de langostinos a la plancha o simplemente unos picatoestes.
• Se puede sustituir 1/2 kg de calabaza por tres patatas, que se añadirían junto con la calabaza.
• Estos mismos ingredientes se pueden utilizar para hacer una sopa de calabaza, basta con añadir más cantidad de agua.