SALMOREJO

 

Como buena cordobesa, no podía faltar en este blog el salmorejo. 

 

Para obtener un buen salmorejo, se  necesitan tres ingredientes fundamentales; un buen aceite de oliva virgen extra, unos buenos tomates y un buen pan de miga blanca.

INGREDIENTES

• 1 kg. de tomates maduros
• 200 g. de pan de telera o masa blanca
• 1 diente de ajo ( según el gusto).
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

 

PREPARACIÓN

Lavar los tomates y quitar el pedúnculo. Mejor que el tomate esté a temperatura ambiente.

En la batidora o robot de cocina echar los tomates troceados y triturar.

Agregar el pan, la sal y el ajo (quitar el germen central), triturar nuevamente.

Por último añadir el aceite, rectificar de sal si fuera necesario y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea

Meter en el frigorífico y dejar reposar unas dos horas para que se asiente.

GUARNICIÓN

La guarnición clásica  del salmorejo es huevo duro, jamón serrano picadito y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

SUGERENCIAS

• Se le puede añadir un chorrito de vinagre para dar un punto más de acidez, Según el gusto
• Los tomates deben de estar maduros, yo prefiero los de rama o de pera.
• En cuanto a la guarnición, lo tradicional es el jamón y el huevo duro, pero admite gran diversidad de ingredientes como manzana, pepino, cebolla fresca, atún, etc.
• La consistencia debe de ser espesa un salmorejo no es un gazpacho con más pan😉😉

Espero que os guste😋 Hasta pronto!!