INGREDIENTES
- Carpaccio de bacalao (1 paquete ya preparado, yo uso el de la marca" La Balinesa")
- Patatas cocidas
- Naranjas
- Alcaparras
- Cebollino
- Sal
- Aceite virgen extra
- Salmorejo
PREPARACIÓN
Hacer el salmorejo ( salmorejo.html )
Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas y escurridas, triturar con un tenedor, echar un poco de aceite, pimienta recién molida y rectificar de sal.
Pelar las naranjas, separar los gajos y quitarles toda la parte blanca, cortarlas según emplatado.
Picar el cebollino muy fino.
Para servir podéis ayudaros de un aro de emplatar, poner en la base el salmorejo, una capa fina de patata, otra de bacalao, otra de patata, otra de bacalao, encima los gajos de naranja y las alcaparras y por último el cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Esta ensalada no lleva más aliño, éste lo aporta el salmorejo.
Otra presentación
SUGERENCIAS
Pelar las naranjas, separar los gajos y quitarles toda la parte blanca, cortarlas según emplatado.
Picar el cebollino muy fino.
Para servir podéis ayudaros de un aro de emplatar, poner en la base el salmorejo, una capa fina de patata, otra de bacalao, otra de patata, otra de bacalao, encima los gajos de naranja y las alcaparras y por último el cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Esta ensalada no lleva más aliño, éste lo aporta el salmorejo.
Otra presentación
SUGERENCIAS
- Como os he dicho antes, yo utilizo el carpaccio de bacalao de la marca "La Balinesa". Pero vosotros podéis elegir el que más os guste. También os advierto que sólo lo encuentro en el Corte Ingles e Hipercor. (jeje..a ver si me dan algo por la publicidad )
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